Spaghetti Carbonara

Another recipe, Spaghetti Carbonara this time. Honestly, Americans, I don't know why you bother with Mac'nCheese. This is so easy and quick! As opposed to Carbonara, Mac'nCheese is heavy, greasy and bland. OK, I guess that if you do it right it could be good, but I never tasted it.
So, how to proceed?
I baked some bacon strips until crisp, put them on a kitchen towel to get rid of excess fat, cut into small pieces. Then I cooked 300 gr of homemade pasta. When done, drained, put back in the pan an added a cup of the water I had taken before draining (this step is supposed to prevent sticking, it worked), added the bacon too. In a bowl I stirred 2 eggs together with some cream and grated Parmesan. I added this mixture to the spaghetti, off the heat, stirred until set and creamy. Done.
With the right kind of prepping this could be even faster then opening a package and stirring water into a powder. If you use bacon a lot, you could make crisp bacon strips, cut them into small pieces and keep them in the fridge so you have them at hand whenever you need them. Same for the grated cheese, although I prefer to grate the expensive Parmesan the moment I need it.

A quick trip down Memory Lane:

Fast Forward:

Croissants

Last Sunday Thomas had the idea to have croissants for breakfast. So Daddy went to the store and as a Thank You he could have one......

Een paar receptjes

Dit lijkt een foodblog te worden. Ik wil een paar recepten delen die hier in huis een hit zijn.

In de eerste plaats is er de pas ontdekte rauwe melk: die is niet aan te slepen! Ik denk dat alles wat je leest over melk, goed of slecht, niet van toepassing is op rauwe melk. Dit lijkt een radicaal ander product te zijn dan de gepasteuriseerde supermarktmelk, zelfs de biologische. We hebben een boerderij gevonden die melk en andere boerderijproducten aflevert op bepaalde plaatsen. Gelukkig is één van die plaatsen hier vlakbij, want de boerderij zelf is 3 uur rijden hier vandaan. Dus Thomas wil nu steeds de melk van de bus :-) (de bus waar de boer mee rondrijdt) Ik moet hem snel maar eens meenemen naar een boerderij, dat arm jong heeft nog nooit een koe gezien.

Recepten dus.

Kippenleverpaté. Veel kinderen houden van paté, helaas zit er soms veel troep in de paté die je in de winkel koopt. Gelukkig is het heel gemakkelijk te maken, je hebt wel een foodprocessor of iets dergelijks nodig.
Fruit een ui en wat knoflook, bak dan de kippenlevers tot ze gaar zijn maar nog een beetje rosé van binnen (als ze erg gaar zijn is dat niet erg, maar de structuur van de paté wordt wat minder smeuïg). Je kan, als je dat lekker vindt, een scheut cognac toevoegen. Doe alles in een foodprocessor en pureer het fijn. Doe er een flinke klont boter door en pureer nog een keer. Omdat het mengsel warm is smelt de boter onmiddelijk. Ik doe er ook nog een scheut room door. In feite ben je nu klaar, als je champignons, spekstukjes, peperkorrels of iets van dien aard wil toevoegen kan je dat nu doen en alles door elkaar roeren. Niet meer pureren natuurlijk, dan blijft er weinig van je spekjes over. Giet het warme mengsel in een pot/kom/bakje en laat het een paar uur in de koelkast opstijven.

Zoet eten kan best een uitdaging zijn als je een kind hebt. In huis is het nog redelijk in de hand te houden maar zodra je een voet buiten de deur zet kom je het overal tegen.
Ik denk dat je de natuurlijke voorkeur voor zoet moet bevredigen, moedermelk is tenslotte ook erg zoet (kennelijk een excuus voor kunstvoedingsfabrikanten om dan maar suiker aan babyvoeding toe te voegen) maar dan wel op de juiste manier. Een totaal verbod op zoetigheden lijkt me een verboden vrucht te creëren dus verklaar ik de oorlog aan Nutella & co op mijn eigen manier: zelf maken, maar dan beter!

Chocopasta. Ik had een dubbele portie dulce de leche gemaakt, één voor het ijs en één om deze pasta eens te proberen. Dus men neme de de dulce de leche van 1 blikje, en roert er 100 gr  chocola (70%) en 50 gr boter door. Beiden gesmolten. Klaar. Snel, makkelijk en lekker.

Watermeloengranita.

Watermeloen met wat verse mint in de blender fijn maken. Eventueel nog wat zoeten met een paar druppels Stevia. Deze "soep" in een diepvriesbakje doen. Het bakje mag niet meer dan halfvol zijn. Zet het in de diepvries en roer elk uur het geheel los met een vork. Het is de bedoeling dat je ijsvlokken krijgt, dus naarmate het meer bevroren raakt moet je misschien vaker roeren. Lijkt me lekker met een scheut Wodka.

Bon appétit!

Tank top en cadeautje

Na een aantal dingen voor mezelf, toch nog snel een tank top voor Thomas gemaakt. De stof had ik een tijd geleden al gekocht, als in aan het begin van de zomer, maar het was steeds blijven liggen. Een halve yard was het, 45 cm, dat moet ruim genoeg zijn dacht ik. Het is inderdaad genoeg, maar nèt. In het vervolg iets meer kopen dus.

Voor de zomer was ik begonnen aan een slaapzak voor Thomas. Het ging al meteen mis, ik had niet genoeg stof gekocht en moest onderaan een baan dwars aanzetten om genoeg lengte te hebben. Een schoonheidsprijs zou hiermee niet te winnen zijn. En toen werd het zo vreselijk warm. Die zak ik dus nooit af gekomen. Een beetje jammer van de stof, vooral omdat het een echt baby-printje is. En Thomas is geen baby meer. Dus heb ik er maar een T-shirtje voor baby neefje van gemaakt.

Dulce de Leche Ice Cream

According to Thomas, this ice cream is better than chocolate. Fortunately, it is really easy to make.
Start with a can of sweetened condensed milk and boil it in water for about 3 hours. The can should be immersed in water all the time, so maybe you have to add some from time to time, let it simmer at low to medium heat.

 Your dulce de leche is now ready and should look like this:

 It's not liquid anymore, but transformed itself into a creamy paste.

You can put it in a container and it will be good for at least a week in the refrigerator. That means you can do this ahead of time.
Then the rest of the ingredients:

Heat 250 ml of the milk and the cream until boiling point. Let cool a bit and mix it with the dulce de leche. Start with adding a little bit of the milk and mix until smooth, then add the rest.

Let cool completely. I usually put in in the fridge overnight.
Still no ice cream, though.

Get out your ice cream maker and let it work for about 20 minutes. After that I like to transfer the ice cream to a container and let it set in the freezer.

Enjoy!

Birthday Party

Last Saturday Thomas was invited to a birthday party. We talked about what to get as a gift:

Me: "Next week you are going to M's (a girl) Birthday party. What would you like to take as a gift?"
Thomas: "A dumptruck."
Me: "Just in case we need an alternative, do you have other ideas?"
T: "An excavator, a ball, chocolate."
Me: "I think you don't understand that we are not talking about you." I was wrong......
T: "Gifts for M, and for Thomas a cement mixer!"

:-))

The party was great. Thomas needed his usual 15 minutes to check things out, then he went "dancing". They had one of these inflatable bounce houses, from time to time he came out for a bite of watermelon, all sweaty an red cheeked and went back in to bounce around.